Разрешены ли помидоры при панкреатите

Панкреатит, т. е. воспаление поджелудочной железы, — одно из самых серьезных и неприятных заболеваний, которое, появившись у человека, уже не покидает его, периодически давая о себе знать на протяжении всей жизни. Помидоры не входят в число рекомендованных овощей при воспалении поджелудочной железы в любой стадии, но обилие содержащихся в них полезных веществ делает их прием допустимым в определенные периоды. При этом их употребление должно быть разумным и дозированным.

При остром и хроническом течении заболевания одним из основных методов терапии является соблюдение строгой диеты. Проводится исключение из повседневного рациона продуктов, которые могут спровоцировать осложнения или вызвать болевой приступ. Соблюдение диеты и коррекция состояния с помощью пищевых продуктов при этой болезни — довольно действенные методы терапии, если соблюдаются все условия предписанных ограничений, без послаблений и отступлений.

Коротко о проблеме

Функции поджелудочной железы в организме человека многообразны, она вырабатывает некоторые из насущно необходимых гормонов (глюкагон, инсулин и липокаин), отсутствие которых делает невозможным нормальное пищеварение и некоторые процессы жизнедеятельности. Ферменты, вырабатываемые поджелудочной, способствуют перевариванию пищи, а ионы бикарбоната нейтрализуют кислоту желудка, избыток которой приводит к гастриту и язве.

Воспалительный процесс при панкреатите не только парализует пищеварительный цикл, но и приводит к острым болевым ощущениям, для предотвращения которых из повседневного меню исключаются продукты, затрудняющие работу больного органа и вызывающие негативные реакции. В меню больного человека остаются только те компоненты, которые необходимы для организма и при этом не содержат провоцирующих всплески заболевания составляющих.

Помидоры и производимые из них продукты провоцируют выработку панкреатических ферментов, которые могут легко привести к обострению болезни, но их полезные свойства и привычное присутствие в рационе делают их отсутствие труднопереносимым для многих больных.

Употребление этого овоща в небольшом количестве разрешается при определенных стадиях болезни. Для получения той несомненной пользы, которую могут принести помидоры, их допускают в рацион. Но необходимо абсолютно точно уяснить, на какой стадии патологии их можно есть и в каком количестве, а когда следует непременно воздержаться от их употребления. Специфика заболевания требует не только соблюдения диеты, но и введение изменений в рацион в качестве рычага, позволяющего корректировать болезненное состояние.

Польза от помидоров

Полезные качества ягоды семейства пасленовых на определенных стадиях панкреатита легко обращаются во вредные для пищеварительной системы. Особенно это касается их способности увеличивать выработку панкреатических ферментов. Больной орган в острой воспалительной стадии недуга приводят в относительно нормальное состояние посредством пищевой диеты.

Употребление томатов как в сыром, так и в переработанном виде, может подтолкнуть к негативным изменениям.

Помидоры стали привычной составляющей рациона человека, и у них есть масса несомненных достоинств:

• наличие витаминного комплекса (А, В1, В2, В5, В6, В9, РР, С, Е, Н, К);
• макроэлементы — кальций, кали, натрий, магний, сера, хлор, фосфор;
• микроэлементы — фтор, селен, йод, медь, цинк, железо, рубидий, кобальт, никель, бор;
• сахариды, органические кислоты, зола;
• крахмал и пищевые волокна;
• белки, жиры и углеводы.

Столь богатый химический состав помидоров делает их полезным и необходимым для человеческого организма продуктом, включение которого в рацион при многих болезнях предполагает не только пополнение необходимых микро- и макроэлементов, но и использование в лечебных целях.

С помощью помидоров при некоторых заболеваниях можно усилить отделение мочи и воспрепятствовать появлению отечности, избавиться от излишков глюкозы, нормализовать обмен веществ, а заодно и стул, усилить желчеотделение и вывести токсины, радионуклиды и холестерин.

Трудно переоценить профилактический эффект от приема в пищу томатов, потому что они способны оказывать различные полезные воздействия, в том числе, предупреждать возникновение онкологических патологий, застоя желчи, запоров и сбоев обменной системы, стимулировать работу иммунитета и выработку некоторых гормонов.

Полностью исключить из рациона такой полезный продукт невозможно, но способность помидоров к стимуляции работы поджелудочной железы делает их употребление на определенных стадиях панкреатита невозможным. При отсутствии воспалительного процесса их употребление должно быть ограниченным и осторожным.

Возможный вред от помидоров

Необходимость соблюдения диеты при панкреатите продиктована исключительно лечебными соображениями, надобностью замедления или прекращения негативных процессов. Рацион составляется из тех пищевых компонентов, которые способны, поступая в организм, выполнить следующие действия:

• создать щадящий режим работы пораженного органа;
• снизить и минимизировать развитие воспалительного процесса;
• предупредить появление возможных осложняющих факторов;
• купировать возникновение болевого синдрома;
• нормализовать общую работу ЖКТ, испытывающего затруднения из-за дисфункции поджелудочной;
• создать естественный фильтр для токсинов, возникающих из-за функционального сбоя;
• предотвратить разрушение слизистой кишечника, которое может развиться из-за нехватки ионов бикарбоната, вырабатываемых железой в нормальном состоянии;
• заблокировать процесс самопереваривания железы, наступающий в острой стадии.

Помидоры и любые приготовленные из них блюда, в том числе и томатный сок, являются для поджелудочной железы естественным стимулятором, который, побуждая пораженный орган в острой стадии к интенсивной работе, сведет на нет все усилия и диетические ограничения для торможения негативных процессов и создания железе щадящего режима работы.

Диета при панкреатите в разных стадиях — плод исследований многих клиницистов, изучавших влияние различных продуктов на работу поджелудочной при разных стадиях панкреатических воспалений.

Применение помидоров может быть рекомендовано при этой болезни для получения их ценных составляющих, но на определенных этапах их употребление может принести вред, даже больший, чем все полезные свойства.

Свежие помидоры при остром панкреатите

С некоторыми оговорками помидоры разрешаются для употребления в вареном, перетертом и очищенном от кожуры виде, но только не ранее чем через неделю после наступления острой фазы и окончательного купирования приступа. Однако большинство диетологов склоняется к тому, что и через неделю после окончательного купирования не стоит употреблять томаты в пищу.

Лечебное голодание и строгие ограничения во время торможения воспалительного процесса могут быть сведены на нет неосторожным поеданием любого продукта, который способен нанести вред.

Полезные вещества томатов в острой стадии компенсируются другими, более нейтральными овощами, употребление которых не провоцирует негативные процессы и не заставляет железу подвергаться перенапряжению. Помидоры же в острой стадии в любом виде выполняют ряд негативных действий:

• перегружают больную железу;
• становятся источником токсинов, не уходящих даже после приготовления томатов в вареном или тушеном виде;
• вызывают раздражение слизистой кишечника;
• усиливают желчеотделение;
• в переработанном фабричном виде содержат консерванты, ароматизаторы, красители, вкусовые добавки, губительные для поджелудочной;
• домашние заготовки вызывают осложнения в работе ЖКТ, тем самым провоцируя воспалительный процесс и в других органах пищеварительной системы.

Больной, который не хочет повторения невыносимых болей, испытанных в острой фазе панкреатита, и сам не будет употреблять продукты, способные спровоцировать повторный приступ. Люди, которые неоднократно переживали острые приступы и живут с соблюдением диеты для коррекции своего состояния, на собственном опыте подтверждают результаты клинических исследований, не допуская отклонения от диеты в силу аргументов «очень хочется» или «они полезные».

Томаты и любые продукты из них при остром панкреатите находятся в списке запрещенных продуктов, употребление которых может спровоцировать развитие заболевания.

Свежие помидоры при хроническом панкреатите

Свежие помидоры находятся в списке безусловно запрещенных продуктов. По прошествии определенного времени и переходе острой стадии в хроническую наступает некоторое послабление строгого диетического ограничения продуктов питания, однако свежие томаты в список разрешенных продуктов все равно не включаются. Максимум дозволенного при заболевании поджелудочной железы — переработанные термически, протертые в пюре или доведённые до мягкости томаты, предварительно освобожденные от кожуры.

Термическая обработка предусматривает, что помидоры для больного можно варить, запекать в духовке, готовить на пару или тушить на малом огне, но ни в коем случае не жарить.

Постепенное введение их в пищевой рацион начинается с 10–20 г (столовой или десертной ложки) и постепенно доводится до 100 г в день. При этом нужно внимательно отслеживать возможные негативные проявления и мгновенно прекращать прием продукта при малейших признаках болей. Для приготовления блюд больному используются только спелые и мягкие томаты, потому что незрелые легко могут спровоцировать новый приступ.

Томатный сок при панкреатите в хронической стадии раньше был категорически запрещен, но в настоящий момент, учитывая возможность делать соки в свежевыжатом виде, есть исключения. Больному можно давать натощак 50 г сока свежеотжатых спелых помидоров, смешанного в пропорции 1:2 с тыквенным, морковным соком или выжатым из любого другого овоща, употребление которого разрешено.

Несомненная польза именно у свежевыжатого сока спелых томатов. Не предусматривается употребление магазинных вариантов, содержащих стабилизаторы и вредные добавки.

Максимальное количество сока из томатов составляет 50 г в день. Максимум разрешенных к употреблению помидоров, соответствующим образом термически обработанных и очищенных — 100 г в сутки.

Стоит только посмотреть на список причин, способствующих возникновению у человека панкреатита, как сразу возникнет однозначный ответ на вопрос о возможности употребления домашних и фабричных заготовок, произведенных из помидоров. Сразу за алкоголем в списке причин возникновения заболевания находится все:

• острое;
• соленое;
• квашеное;
• пряное;
• содержащее консерванты, стабилизаторы и ароматизаторы;
• кислое.

Практически все, что содержится в домашних заготовках, входит в список продуктов, запрещенных при панкреатите в любой стадии: уксус, лимонная кислота, соль, пряности, специи, горький перец. Никаких исключений для фаршированных томатов или закатанных в собственном соку, томатного сока, засоленных и тем более маринованных плодов при развитии заболевания допускать не рекомендуется. Подобная обработка не только снижает содержание полезных веществ, которые могли бы принести ощутимую пользу, но и трансформирует пищевые волокна, присутствующие в продукте, делая их сложными для переваривания при данной болезни.

Что касается магазинных кетчупов, томатной пасты и различных соусов, то диетологи не рекомендуют их есть даже людям со здоровой системой пищеварения и нормальной поджелудочной железой.

Панкреатит — заболевание, требующее постоянного соблюдения пищевых норм. Такая болезнь делает невозможными послабления и отступления от режима дозволенных пищевых компонентов, жестоко наказывая за нарушения.