Какие овощи разрешены при панкреатите

Панкреатит может иметь несколько форм проявления. В любом случае больной должен придерживаться строгой диеты, чтобы не вызывать приступы заболевания. В противном случае возникают воспалительные процессы, раздражения слизистой и другие осложнения. Рекомендуемыми продуктами являются овощи, содержащие большое количество полезных веществ и минералов. Но не все они приносят пользу при панкреатите, некоторые способны и навредить.

Список разрешенных овощей

Зная, какие овощи можно применять, больной не только облегчит проявляющиеся признаки, но и улучшит функционирование поджелудочной железы. Следующие продукты крайне полезны при заболевании:

1. Картофель. Этот овощ незаменим при любых заболеваниях, связанных с желудочно-кишечным трактом. Лечебным является сок картофеля, который при панкреатите уменьшает воспаление слизистой и устраняет болевые ощущения. Картофельный сок следует перемешивать вместе с морковным для получения желаемого результата.
2. Репчатый лук. Этот овощ также попадает в список продуктов, которые разрешены при панкреатите. Он богат витаминами, которые способны наладить работу поджелудочной железы.
3. Морковь. Овощ является наиболее желательным продуктом при этой болезни. Она оказывает ранозаживляющее и противовоспалительное воздействие на слизистую.
4. Сладкий перец. Этот овощ оказывает благотворное влияние на все органы ЖКТ.

Также продуктами, которые разрешены при панкреатите, являются:

• тыква;
• кабачки;
• капуста;
• фасоль;
• свекла;
• зеленый горошек.

Если ограничиваться разрешенными продуктами, то пациент очень быстро сможет избавиться от возникающих симптомов заболевания и ускорить процесс выздоровления.

Польза от овощей

Овощи – это наиболее распространенные продукты питания. Они очень вкусные и содержат достаточное количество полезных веществ. Несмотря на их полезность, при неправильном употреблении они способны нанести урон здоровью. Больным панкреатитом нужно очень осознанно подходить к подбору овощей и их приготовлению, так как некоторые могут спровоцировать очень сильный приступ болезни.

Важным показателем полезности овощей является отсутствие гнили на поверхности и какой-либо плесени. Внешний вид и состояние играют огромную роль, так как по этим признакам можно определить, насколько овощ свежий. Свою пользу овощи приносят только лишь при правильном использовании.

При их верном применении можно избавиться от воспалительных процессов, болевых ощущений, тошноты и других симптомов заболевания. При строгой диете налаживается функционирование поджелудочной железы.

Список запрещенных овощей

При панкреатите очень опасно употреблять овощи, которые не подвергались термической обработке. Противопоказаны бульоны, в основе которых лежат овощи. При заболевании категорически запрещено употреблять:

• редис;
• щавель;
• салат;
• чеснок;
• хрен;
• ревень.

Это продукты питания запрещено употреблять на любой стадии заболевания. Есть продукты, прием которых следует ограничить:

• спаржа;
• белокочанная капуста;
• баклажаны;
• сельдерей;
• кукуруза;
• огурцы.

Баклажаны положительно воздействуют на весь организм человека, но при панкреатите употреблять этот овощ нужно очень осторожно. Перед применением надо обязательно снимать шкурку, так как содержащееся в ней вещество может раздражать слизистую оболочку.

Возможный вред от овощей

Как уже говорилось, польза от разрешенных овощей будет только в случае правильного их употребления. При неправильном их приготовлении можно вызвать обострения заболевания. Для того чтобы избежать нежелательных последствий, нужно придерживаться следующих правил:

1. Категорически запрещен прием овощей в необработанном виде на начальной стадии недуга и в период осложнений.
2. Во избежание нанесения вреда нельзя употреблять продукты непосредственно с огорода, особенно с кислым или горьким привкусом. Запрещен прием недоспелых овощей, т. к. из-за них слизистая оболочка будет раздражаться. Это станет причиной воспалительных процессов и сильных болей.
3. Поджелудочная не любит грубую клетчатку. Поэтому прежде чем употреблять овощи, их следует правильно приготовить. Это относится к картофелю, моркови, свекле.

При соблюдении этих простых правил больной не нанесет себе вред овощами.

Как правильно употреблять овощи

Людям, которые страдают панкреатитом, рекомендованы три способа приготовления овощей:

1. Отваривание. Допустимые к приему овощи перед приготовлением обязательно должны тщательно отмываться, очищаться от шкурки и целиком укладываться в посудину. Затем овощи заливаются водой, емкость ставится на огонь. Варятся овощи на среднем огне. По окончании необходимо слить оставшуюся воду. В случае приготовления пюре разрешается немного присолить картофель и добавить чуть-чуть молока для вкуса.
2. Тушение. Вымытые овощи нарезаются кубиками и перемещаются в емкость. Допускается подсаливание и добавление сметаны в небольшом количестве. Как только все овощи уложены равномерными слоями, все залить водой и поставить на огонь. После закипания жидкости оставить тушиться до полной готовности. Время от времени нужно помешивать. При применении помидоров и баклажанов обязательно удалить шкурку и семена.
3. Запекание. Овощи перед приготовлением подготавливаются таким же способом. Все продукты питания переместить в форму, закрыть фольгой и поставить в духовку до готовности блюда.

Употребление в случае острой формы

После приступа панкреатита в первые несколько дней больному прописывается голодовка. Спустя пару дней дозволяется прием малого количества некоторых овощей. Сначала вводят морковь и картофель. После разрешается введение отварного лука, капусты, тыквы. Последней в списке выступает свекла.

В течение месяца консистенция пищи должна быть однородной. Это поможет защититься от механических повреждений слизистой. Спустя 2 недели после начала заболевания возможно введение небольшого количества натурального сливочного масла.

При обострении запрещается употребление сырых овощей. Если и вводить в меню сырые овощи, то только перетертые до однородной массы. Они должны быть спелыми, нетвердыми и без шкурки.

Употребление в случае хронической формы

Как только больной начинает чувствовать себя хорошо после приступа, диету можно разнообразить. К разрешенным продуктам можно добавить горох и фасоль. Но применять их следует очень осторожно. Разрешено добавлять не более столовой ложки к каждому блюду.

Если введенные овощи принимаются организмом хорошо, то их объем можно увеличить. Важно не переборщить даже в том случае, если не возникает никаких отрицательных реакций.

Овощи на стадии ремиссии

Если панкреатит перешел в стадию ослабления, то человек может чуть изменить свой рацион. Это не значит, что можно начинать употреблять больше продуктов питания. Пациенту разрешается применение запеченных овощей. При послаблении разрешается прием овощных супов, рагу и запеченных овощей. Это сделает рацион более привлекательным. При приготовлении можно использовать немного сливочного масла или сметаны. Также возможно применение молока и вершков.

Если после начала стадии ремиссии прошло более месяца, то возможно введение продуктов из ограниченного перечня. Но применять такие овощи можно не более чем раз в 5-7 дней. При стойком облегчении можно начинать употреблять сырые овощи, но в небольших количествах. Применять их стоит в перетертом виде, чтобы не спровоцировать повреждения поджелудочной железы.

Томаты и баклажаны допускается кушать не чаще 2 раз в неделю. Они должны быть только в перетертом виде. При этом обязательно снимать кожицу и устранять семена. Капусту можно употреблять только в обработанном виде.

Для каждого пациента специалистом подбирается личная диета. Все зависит от клинической картины и самочувствия больного. Поэтому прежде чем корректировать свой рацион, обязательно следует обратиться к врачу и получить рекомендации.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что при панкреатите больной должен на протяжении всей жизни придерживаться определенной диеты. Это не зависит от формы протекания болезни. Только лечащий врач может время от времени корректировать диету пациента. Это зависит от проявляющихся симптомов и общего состояния. В случае несоблюдения правил возможен приступ недуга с нежелательными последствиями.