Лечебная диета при гепатите С

Гепатит С — инфекционное заболевание печени, которое в 80% случаев становится хроническим и может привести к раку или циррозу. Чтобы предотвратить осложнения, важно не только принимать назначенные врачом препараты, но и правильно питаться. Диета при гепатите С позволяет снизить нагрузку на больную печень, повышает эффективность терапии, способствует нормализации пищеварения и снятию симптоматики в виде болей в правом боку, тошноты, метеоризма, плохого аппетита, запоров или слишком частого стула.

Пациентам как с острой, так и с хронической формой заболевания рекомендуется соблюдать стол 5. Диета при вирусном гепатите Ц подразумевает отказ от жирного, холодного, острого, копченого, кислого. Можно есть при гепатите каши из всевозможных круп, нежирные рыбу и мясо, сладкие фрукты, некислый творог, свежие и тушеные овощи, несдобную выпечку. Питаться рекомендуется 5 раз в день, еда при этом должна быть теплой, с нейтральным естественным вкусом

Основы диетического питания

Диета для больных гепатитом С (номер 5 по системе М. И. Певзнера) основывается на полноценном, сбалансированном питании. Не нужно голодать или урезать объем порций. Достаточно уменьшить количество потребляемых жиров, добавить продукты, содержащие клетчатку (злаковые, овощи, фрукты) и липотропные вещества (нежирная рыба, творог, говядина).

Кроме того, следует придерживаться обязательных правил диетпитания:

1. Прием пищи должен осуществляться 5 раз в день через каждые 3 часа.
2. Оптимальное количество суточных калорий — 2500–2900 ккал.
3. Суточный рацион должен состоять из углеводов (всего 370–400 грамм, сахара 80 грамм), белков (всего 90–100 грамм, из них животных — 60%), жиров (не больше 100 грамм, из них растительных — 30%).
4. Допустимое количество соли при гепатите С — 8–10 грамм, при асците и портальной гипертензии — 4 грамма.
5. Объем потребляемой жидкости — 1,8–2,5 литра, при асците не больше 1 литра.
6. Блюда разрешается тушить, варить, запекать, готовить на пару, запрещено использовать жарку.
7. Диетические блюда подаются в теплом виде кусочками.
8. Кушать нужно не спеша, тщательно пережевывая пищу.
9. Объем одной порции — 200–300 грамм.

Цель стола номер 5 при гепатите — стимулировать желчеотделение, моторику кишечника, нормализовать функцию желчного и печени, отрегулировать обмен веществ.

Список запрещенных продуктов

Диета № 5 при гепатите С и циррозе печени подразумевает ограничение количества некоторых продуктов. В основном это блюда, которые сложны в переработке для печени: богатые холестерином, щавелевой кислотой, пурином, альдегидами и акролеинами, образующимися в процессе жарения. 

Какие продукты нельзя есть при гепатите:

• сдобу, свежие хлебобулочные изделия, кремовые торты;
• яйца (вкрутую, яичница);
• сало, топленое масло, кулинарные и пережаренные жиры, маргарин;
• мясо: свинину, утку, гуся, дичь, колбасы и копчености;
• бобовые культуры, щавель, редис, шпинат, чеснок, маринады, чеснок, свежий лук, редьку;
• жирные сорта рыбы, любую консервированную и соленую рыбу, зернистую икру;
• грибы;
• окрошку, традиционные щи, наваристые супы, грибной бульон;
• кислый творог, сливки;
• горчицу, хрен, другие острые соусы, перец;
• кислые фрукты;
• шоколад, мороженое;
• какао, крепкий кофе, газировку, алкоголь, квас, любые охлажденные напитки.

Совет. Бывает, что воздержание от запретных продуктов при гепатите переносится тяжело. В этом случае можно кушать запретное небольшими порциями, до 50–100 грамм вместе с основной диетической едой, но только не в период обострения болезни.

Список разрешенных продуктов

Несмотря на ограничения некоторых видов еды, питаться при гепатите полноценно можно и нужно. Количество получаемых с пищей микроэлементов обязательно должно соответствовать суточной норме: кальций — 1000 мг, калий — 2500 мг, магний — 400 мг, железо — 18 мг, фосфор — 800 мг, витамин — А 900 мкг, В1 — 1,5 мг, В2 — 1,8 мг, В3 — 20 мг, С — 90 мг.

Меню при гепатите С рекомендуется составлять из таких полезных продуктов, как:

• мясо: индейка, кролик, говядина, курятина, нежирная ветчина, субпродукты (печень, почки), колбасы — диетическая и докторская;
• кефир, молоко, некислый творог, сметана (умеренно), простокваша, йогурт, неострые сыры;
• омлет, яйца всмятку (1–2 в день);
• вчерашний хлеб, изделия из пресного теста (бездрожжевого);
• нежирная рыба (можно отварную, заливную, фаршированную);
• сливочное, подсолнечное, тыквенное, кукурузное, льняное, оливковое масло;
• сладкие фрукты, мармелад, леденцы, мед, варенье, желе;
• овощи термически обработанные и сырые, укроп, петрушка;
• все виды круп, макароны;
• борщ, супы молочные, постные, щи (вегетарианские), свекольник;
• соусы овощные, фруктовые, на сметане, молоке, ванилин, фенхель, корица;
• чай зеленый и черный, соки, компоты, отвар мяты, ромашки, шиповника, кофе с молоком.

Совет. Старайтесь употреблять в пищу все разрешенные продукты. Помните, что меню при гепатите должно быть разнообразным.

5 рецептов вкусных и полезных блюд

Диета при гепатите С позволяет готовить множество вкуснейших блюд: вареники, запеченное мясо, пудинги, сырники, голубцы и т. д. Это еда, которую знает и любит каждый. Но при гепатите С рецепты несколько отличаются от традиционных. Чтобы сделать меню диетическим, некоторые продукты необходимо исключить или приготовить особым образом. 

Итак, 5 простых и вкусных рецептов блюд:

1. Ароматный куриный рулет. Готовится из филе курицы или индейки, аниса (фенхеля) и неострого сыра, без яиц и соли. Сначала филе разрезается на пласты 2 см, отбивается и выкладывается на пергамент. Затем каждый пласт посыпается щепоткой аниса или фенхеля, в середину помещается тонкий ломтик сыра, все заворачивается в тугой рулет и связывается. Запекается курочка в течение часа при 160 градусов.
2. Рагу «советское детсадовское». Для приготовления понадобятся: морковь, картофель, кабачки (всего по 1 кг), репчатый лук 1 шт., щепотка соли. Овощи очистить и вымыть, лук и картошку нарезать кубиками, кабачки и морковку соломкой и перемешать. Выложить в горшки для запекания или другую посуду с толстым дном и стенками половину овощной смеси, поставить в нагретую до 160 градусов в духовку на 20 минут. Через указанное время добавить оставшиеся овощи и хорошенько перемешать. Готовить еще 40 минут, периодически помешивая. За 10 минут до готовности посолить.
3. Диетическая запеканка яблочно-тыквенная. Ингредиенты: яблоки, тыква (по 200 гр), 100 мл молока, 30 грамм манки, сахар, яйцо. Яблоки очищаются от кожуры и нарезаются кубиками, тыква — соломкой. Ингредиенты припускаются под крышкой с небольшим добавлением воды до мягкости, а затем перетираются через сито или измельчаются блендером. На следующем этапе пюре смешивается с молоком и доводится до кипения, добавляются манка и сахар, огонь выключается. Когда смесь остынет, добавляется яйцо и все выкладывается в форму для запекания. Готовится запеканка 40 минут при температуре 170 градусов. Подается с фруктовым или сметанным соусом.
4. Сырники «морковные». Готовится блюдо очень быстро. Сначала нужно мелко натереть на терке вымытую и очищенную морковь (среднюю) и немного припустить ее до мягкости. Затем к моркови добавить 150 грамм творога, яйцо, столовую ложку сахара, 30–50 грамм муки, все смешать. Дальше остается только сформировать сырники и, обваляв в муке, довести до готовности в духовом шкафу при 180 градусах.
5. Диетический рыбный суп. Ингредиенты: 500 грамм рыбного филе (щука или хек), 200 грамм картофеля, 150 мл молока, корень петрушки, половина луковицы, сельдерей, соль, зелень. Приготовление: На медленном огне отварить корень петрушки, лук, сельдерей, посолить. Затем отвар процедить и отварить в нем картофель, нарезанный кубиками, добавить зелень. В отдельной посуде сварить рыбное филе, переложить его в приготовленный ранее отвар, перемолоть блендером до пюреобразного состояния. На заключительном этапе в суп добавляется молоко, все доводится до кипения. Ешьте на здоровье!

Примерное недельное меню

Правильное питание при гепатите С и новую диету освоить сразу достаточно тяжело. Диета — это образ жизни, требующий отказа от многих привычек. Можно сказать, что человеку нужно будет заново научиться готовить, составлять меню, по расписанию есть. Чтобы облегчить задачу, предлагаем пример, как питаться правильно.

Ниже представлено примерное меню на неделю при гепатите.

Понедельник

• 7:00 — картофельное пюре, молочные сосиски, чай с лимоном, хлеб с маслом;
• 10:00 — сырники;
• 13:00 — овощной суп, ленивые голубцы, компот;
• 16:00 — творожная запеканка, кисель;
• 19:00 — лапша с сыром.

Вторник

• 7:00 — омлет, овощной салат, чай;
• 10:00 — печеное яблоко;
• 13:00 — рыбный суп-пюре, тефтели, пшеничная каша, чай;
• 16:00 — галетное печенье, кофе с молоком;
• 19:00 — отварное куриное филе с тушеными овощами, кефир.

Среда

• 7:00 — овсянка на молоке с фруктами, кефир;
• 10:00 — творожная запеканка;
• 13:00 — свекольник, гречневая каша с отварной говядиной, сок;
• 16:00 — морковно-яблочное пюре, кисель ягодный;
• 19:00 — ленивые вареники, чай, мармелад.

Четверг

• 7:00 — картофельное пюре, сыр, салат из свежих овощей, сок;
• 10:00 — морковные котлетки;
• 13:00 — суп с лапшой и курицей на втором бульоне, рагу, чай с лимоном;
• 16:00 — сырники, компот;
• 19:00 — молочный гречневый суп, галетное печенье, кисель.

Пятница

• 7:00 — винегрет без фасоли, хлеб с маслом, чай;
• 10:00 — творожный десерт;
• 13:00 — борщ, рис с овощами, свежевыжатый сок;
• 16:00 — печеное яблоко;
• 19:00 — запеченная рыба, тушеные овощи, компот.

Суббота

• 7:00 — овсянка на молоке с медом, печенье, компот;
• 10:00 — свежие фрукты;
• 13:00 — рисовый суп с говядиной, квашеная капуста, чай с лимоном;
• 16:00 — кефир;
• 19:00 — куриный рулет с сыром, овощное рагу, кисель.

Воскресенье

• 7:00 — рисовая каша с тыквой, хлеб с вареньем, чай;
• 10:00 — яблоко;
• 13:00 — суп с фрикадельками, начиненный перец, отвар шиповника;
• 16:00 — галетное печенье, йогурт;
• 19:00 — молочный суп, чай, пастила.

При лечении гепатита очень важно соблюдать все рекомендации врача. Если этого не делать, заболевание может быстро осложниться циррозом печени или раком. Особенно опасно употреблять алкоголь. Важен и режим питания при гепатите С. Диета должна стать образом жизни. Питайтесь правильно и вскоре вы почувствуете себя значительно лучше!