Диетическое питание при панкреатите

Панкреатит — серьезное заболевание, при котором происходит угнетение функций поджелудочной железы. Проблема развивается постепенно, а вместе с ней прогрессируют и неприятные симптомы.

Врачи подчеркивают, что лечение панкреатита обязательно подразумевает соблюдение специальной диеты. Основой рациона становится белковая пища, а вот жирная и острая еда полностью исключается.

Принципы составления рациона

Главный нюанс лечебного питания — потребление пищи каждые 3–4 часа. Врагом любого пациента с диагнозом «панкреатит» становится переедание. При потреблении пищи в больших количествах у человека наблюдаются боли в области брюшной полости. Если же пациент начинает полностью игнорировать пищу, ему приходится столкнуться с новым витком неприятных ощущений, ведь голодание также считается вредным.

Обычно врачи обозначают следующие принципы грамотного рациона:

• полный отказ от жирной и копченой пищи;
• отказ от горячих или холодных блюд;
• потребление еды исключительно в протертом виде;
• кушать нужно медленно, тщательно пережевывая;
• необходимо отказаться от чрезмерного запивания блюд жидкостью;
• рекомендуется придерживаться нормы жиров в 80 грамм, не превышая количества углеводов в рационе в 350 грамм.

Еще одним важным пунктом становится полный отказ от алкоголя в любых его количествах. Под запретом находятся все спиртные напитки вне зависимости от их крепости. Врачи отмечают, что отравление этиловым спиртом только повышает риск дальнейшего развития панкреатита и его перерождения в хроническую стадию.

Тяжелая пища усваивается и переваривается с трудом, неизменно вызывая болевые ощущения. Именно поэтому человеку придется полностью отказаться от фастфуда, жирной и чрезмерно соленой еды. Крайне важно придерживаться диеты на протяжении нескольких месяцев, редкое использование сбалансированного рациона не даст нужных результатов.

Диета при остром панкреатите

При обострении панкреатита рекомендуется полностью отказаться от еды на срок в 48 часов. Единственное, что можно потреблять — отвар шиповника, зеленый чай и воду без газа в небольших количествах.

Следующие два дня пища вводится пациенту при помощи капельницы и в небольших количествах. Обычно после подобного воздержания самочувствие нормализуется, а боли в области брюшной полости снижаются. Однако это не означает, что можно кушать все подряд, не помня про меру. Врачи рекомендуют в следующие две недели потреблять только малокалорийную пищу, при этом отдавая предпочтение малым порциям.

Основой рациона в таких случаях становятся следующие блюда:

• не острые и не наваристые супы;
• каши из разного вида круп;
• паровые котлеты и куриное мясо;
• овощи и фрукты, которые богаты антиоксидантами;
• в качестве жидкости следует употреблять только чай и воду без газа.

Большой популярностью у пациентов пользуются супы-пюре, разнообразные каши, а также протертые овощи. Отказываться от такого ограниченного рациона можно лишь в том случае, если врач замечает положительную динамику в изменении стадии панкреатита.

Типичная диета при панкреатите

При возникновении такого серьезного заболевания важно соблюдать определенный баланс белков, жиров и углеводов, необходимых для нормального функционирования организма. Существуют следующие нормы для больного:

1. Количество белков в рационе должно быть не более 130 грамм, при этом 90 из них должны быть животного происхождения. Растительных белков должно быть не более 40, и при обострении их количество придется уменьшать.
2. Углеводов в ежедневном рационе должно быть не более 300–350 грамм. Следует игнорировать сложные углеводы.
3. Рекомендуется потреблять не более 80 грамм жиров ежедневно.
4. Крайне важно отказаться на время от чрезмерно жестких, не протертых блюд, переварить которые будет сложно.
5. Слабительные продукты, такие как чернослив и курага, следует употреблять в больших количествах, так как с их помощью можно заметно улучшить работу системы ЖКТ.

Важно обращать внимание на индивидуальные особенности функционирования организма. Так, некоторым пациентам при панкреатите приходится полностью отказаться от молока, а другим нельзя есть сыры и яйца.

Врачи подчеркивают, что при панкреатите риск ожирения печени заметно повышается. Постный рацион помогает снизить вероятность развития такого осложнения.

Если наблюдается болезнь в легкой стадии, то разнообразить рацион можно молочной продукцией и нежирными сортами мяса, приготовленными на пару. В готовые блюда в таких случаях можно добавлять сливочное масло.

Разрешенные продукты при панкреатите

Несмотря на то что диета диктует определенные ограничения, список разрешенных продуктов все равно оказывается широким. Что в него может входить:

1. Картофель, салат, морковь, кабачки, свекла.
2. Нежирная курица, говядина, рыба.
3. Сливки, сыр, йогурт, творог (все — нежирных сортов).
4. Куриные белки.
5. Тыквенная и рисовая каша.
6. Некислые соки, зеленый чай, морс.
7. Черствый хлеб.
8. Некислые яблоки и бананы.
9. Масла растительного происхождения.

Также пациент может есть разнообразные ягоды, уделять внимание салатам без использования грибов и консервированной продукции.

При панкреатите в стадии ремиссии можно употреблять сельдерей, пшеничный хлеб, натуральный мармелад.

В идеале послабления должны вводиться только после одобрения врача. Без консультации со специалистом использовать новые продукты опасно, так как это может обернуться ухудшением самочувствия.

Запрещенные продукты при панкреатите

Главное ограничение всегда касается жирной и острой пищи. Она должна полностью отсутствовать в рационе на протяжении всего периода лечения. Также забыть придется про алкоголь любой крепости, про кофе и газированные напитки. В список запрещенных продуктов питания входят следующие:

• бобовые культуры;
• свежий хлеб и любая выпечка;
• десерты;
• копчености, сосиски, колбасы;
• любая консервированная продукция;
• лук, чеснок, перец, редька в свежем виде;
• шпинат и щавель;
• жареные блюда;
• жирные сорта мяса, такие как баранина, свинина, гусятина;
• виноград, инжир, клюква, гранаты;
• приправы и острые соусы;
• любой фастфуд.

Ограничения, прописанные в рамках подобной диеты, совпадают с любыми другими принципами правильного питания. Врачи отмечают, что при гепатите или циррозе печени необходимо придерживаться примерно такой же модели питания.

Крайне важно кушать небольшими порциями, готовить блюда на пару и игнорировать жирную пищу хотя бы в течение трех месяцев после обострения.

Примерное меню для пациента

1. Начать свой день лучше всего с легкого овощного салата и каши, приготовленной на молоке.
2. Через три часа рекомендуется уделить внимание второму завтраку, который может состоять из овощного пюре, запеченного яблока или салата из моркови с небольшим добавлением сахара.
3. Обед может состоять из двух блюд: легкий овощной суп и макароны по-флотски. Также внимание можно уделить паровым котлетам с гарниром из риса.
4. На полдник рекомендуется съесть бутерброд с сыром и небольшим количеством сливочного масла. Дополнить рацион можно стаканом киселя из ягод.
5. Ужин должен быть легким и сытным одновременно. Именно поэтому врачи рекомендуют выпить стакан кефира, съесть омлет или порцию винегрета.

Последний прием пищи должен состояться не позже чем за три часа до отхода ко сну. Врачи рекомендуют вносить разнообразие в рацион, при этом игнорируя слишком жирные продукты.

Также очень важно пить в день определенное количество воды: не более двух литров, но и не менее одного. Пищу следует прожевывать и тщательно запивать жидкостью.

Рецепты подходящих блюд

Одно из самых популярных блюд при этом недуге — паровые котлеты. Готовятся они очень просто:

1. Из ингредиентов человеку понадобятся куриный фарш, морковь, немного соли и мука.
2. Все ингредиенты смешиваются, а шарики из куриного фарша обваливаются в муке.
3. После этого мясо выкладывается в пароварку и готовится в течение 15–20 минут.

Такие котлеты можно кушать хоть каждый день, ведь в мясе содержится большое количество животного белка, который легко усваивается организмом.

Еще одно блюдо, рекомендованное к потреблению при любой стадии панкреатите, — овощной суп. Для его приготовления нужно:

1. Нарезать кубиками морковь, картофель, капусту, свеклу.
2. Далее овощи следует закинуть в кипящую воду.
3. По вкусу необходимо добавить соль и немного перца. Кушать такой суп можно 1–2 раза в день.

Среди людей, страдающих подобным заболеванием, большой популярностью пользуется летний салат. Для его приготовления:

1. Мелко шинкуются капуста, морковь, некислые яблоки.
2. К ингредиентам можно добавить листья салата и свежую свеклу.
3. Все овощи заправляются чайной ложкой подсолнечного масла, после чего можно приступать к дегустации.

В домашних условиях с помощью блендера можно приготовить овощной суп-пюре из картофеля или любых других овощей.

Последствия несоблюдения диеты

Важно знать, почему после диагностирования панкреатита стоит вводить ограничения в свой рацион. Без них болезнь продолжит прогрессировать. Среди последствий неправильного питания значатся следующие проблемы:

• непрекращающиеся боли в области брюшной полости;
• повышенное газообразование;
• постоянная тошнота и рвота;
• развитие неприятных подспудных заболеваний;
• поскольку потребление вредной пищи вызывает болевые ощущения, у человека может возникнуть отвращение к еде;
• на фоне отторжения пищи и голодания значительно уменьшается масса тела;
• пациент может страдать от нескончаемой диареи.

Именно поэтому следует всегда придерживаться прописанной врачом диеты. При острой стадии панкреатита рекомендуется кушать полезную еду в течение 6–9 месяцев.

При начальных стадиях болезни срок диеты значительно меньше, и обычно он составляет 2–3 месяца. Если человека мучает хронический панкреатит, то придерживаться диеты с редкими послаблениями лучше всегда.

Заключение

Диета, наряду с приемом медикаментов, становится главным способом борьбы с заболеванием. При отсутствии сбалансированной модели питания риск развития неприятных симптомов и прогресса панкреатита сильно увеличивается.

Обычно диета прописывается индивидуально, во внимание берутся стадия болезни, возраст пациента и причина развития панкреатита.